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PLANTES AROMATIQUES


Les plantes aromatiques que nous vous proposons sont sauvages, et leur diversité nous est proposée par une guarrigue généreuse.

LA SARRIETTE 
Satureja montana L

La sarriette ou lou peibre d'ail en provençal(poivre d'âne), et sans équivoque la plus belle des plantes aromatiques. Vivace de la famille des sous arbrisseau, elle fleurit sous la canicule du mois de juillet, et nous offre un parfum qui nous rappelle toutes les plantes aromatiques. La récolte est effectuée de la mi juillet à la fin septembre.
Les feuilles sont utilisées comme condiment depuis l'Antiquité, à la fois pour relever les grillades, les sauces et les légumes et comme aide à la digestion pour éviter les ballonnements et les gaz.
Certains l'appellent  l'herbe aux haricots.
La sarriette est digestive, stimulante, antiseptique et antiputrides. 
Elle se marie à merveille avec du citron.

 

BAIES DE GENIEVRE 

Le genévrier commun est originaire de l'Asie, et un incontournable du bassin méditerranéen.
A ne pas confondre avec le genévrier cade, qui est très ressemblant, mais qui offre des fruit plus gros et rouge à maturité.
Pour différencier les deux espèces, le genévrier commun ne comporte qu'une seule bande blanche sur ses aiguilles.